Il miele di Melata ha un sapore meno dolce di quelli prodotti a partire dal nettare, si presenta particolarmente scuro e denso,

dal gusto aromatico , il miele di melata è l’unico che viene prodotto dalle api non utilizzando i fiori,

ma una sostanza zuccherina prodotta da alcuni insetti, chiamata appunto Melata che si trova principalmente sulle cortecce e sulle foglie degli alberi e degli arbusti.

E' un ottimo rimedio naturale per calmare la tosse e lenire i disturbi delle vie aeree. Vanta un notevole potere nutritivo  grazie anche all'alto contenuto di sali minerali e oligominerali, tra cui ferro, manganese, potassio e magnesio.

In genere questa viene usata dalle api nei periodi o nei luoghi in cui la produzione di nettari è scarsa. 
- colore molto scuro

- sapore non troppo dolce, con retrogusto amarognolo e di corteccia

- consistenza resinosa e non tende alla cristallizzazione 

- proprietà antibatteriche e lenitive