Il miele di Melata ha un sapore meno dolce di quelli prodotti a partire dal nettare, si presenta particolarmente scuro e denso,

dal gusto aromatico , il miele di melata è l’unico che viene prodotto dalle api non utilizzando i fiori,

ma una sostanza zuccherina prodotta da alcuni insetti, chiamata appunto Melata che si trova principalmente sulle cortecce e sulle foglie degli alberi e degli arbusti.